第1820章，安排
陳啟山一邊烤肉，一邊和大家聊天，絲毫不影響效率。
孩子們吃完就下地，在草地上玩耍起來，他們在踢足球。
冇有門框，他們就相互追逐，相當的歡快。
有納米蟲群保護，陳啟山並不擔心會受傷...
臘月二十三，小年剛過，樟樹村的年味便如灶糖融在溫水裡，甜得稠密、化得無聲卻無處不在。清晨六點，天還泛著青灰，村口老槐樹下的石磨盤上已鋪開三張竹匾，曬著昨夜醃好的魚塊——青魚肚腩切得厚薄勻稱，抹了粗鹽、花椒、八角末，再淋兩勺自釀米酒，壓上青石片，靜置十二個鐘頭後起缸，魚肉微透琥珀色，脂香已沁入肌理。這是陳啟山定的規矩：臘魚必用活水養足兩年的大青魚，刮鱗去內臟不衝洗，隻以井水反複淘洗三遍，控乾水汽再醃，為的是鎖住魚肉本真之鮮，不散不柴。
彩雲蹲在竹匾邊，指尖沾著細鹽粒，正教虎頭辨認魚腹側一道淡金色細紋。“你看，有這道金線的，是去年冬至前投的苗，吃的是水庫底泥裡的螺螄和水草籽，肉緊實；冇金線的，是春末補的苗，肉軟些，適合做魚丸。”虎頭湊近眯眼瞧，鼻尖幾乎蹭到魚皮上，忽然咧嘴：“媽，它剛才動了一下！”彩雲一怔，低頭細看——果真，那魚塊邊緣微微蜷縮，仿佛餘溫未散，筋絡尚存微顫。她抬眼望向廚房門口，陳啟山正用長柄鐵勺攪動大鐵鍋裡的糯米粉漿，蒸汽騰起如霧，他側臉輪廓被水汽柔化，眉宇間卻有種沉靜篤定，仿佛早知此節。
原來昨夜收魚歸倉時，陳啟山特意挑出二十尾體長逾尺、鰓蓋鮮紅、尾鰭挺括的青魚，單獨養在祖宅後院新砌的磚池中。池底鋪鵝卵石，引活水日夜循環，水麵浮著幾片翠綠菱葉——那是他讓小六從十裡外菱湖采來的野菱，葉脈粗壯，能吸濁養清。納米蟲群實時反饋：這些魚鰓絲紅潤度超常值17%，肌纖維收縮頻率比普通魚高兩倍，正是因水庫深水坑底層淤泥富含硫化鐵礦物，魚群長期攝食含鐵微生物，體內微量元素富集，肉質天然致密。陳啟山冇說破，隻讓彩雲每日晨昏各喂一次煮熟的蝦糜與搗碎的南瓜籽，靜待其精氣充盈。
上午九點，柳翠娥拎著兩隻藤編食盒踏進老屋院門，盒蓋掀開，熱氣裹著甜香撲麵而來：棗泥山藥糕、桂花糖芋苗、還有用自家蜂蜜漬的橘餅。“媽非讓我送過來，說啟強昨兒誇你醃的魚‘鮮得舌根發麻’，今兒得嘗嘗這甜口壓壓腥。”她話音未落，虎頭已叼走一塊芋苗，腮幫子鼓得像塞了核桃。陳啟山笑著接過食盒，轉身時瞥見柳翠娥左手無名指內側有一道淺淡紅痕，是昨日擦車窗留下的防凍液灼痕——他不動聲色，順手從物品欄取出一小管凝膠膏，塞進她掌心：“擦兩次，明天就好。”
正說著，村東頭忽傳來急促喇叭聲。牛大力的東風卡車停在院外，車鬥裡碼著五隻嶄新的搪瓷澡盆，盆沿印著“溧羊縣副食品公司”紅字，盆底還墊著厚實蘆葦席。“昨兒聽李行山說你們要給孩子們試新澡盆，我順路拉來了！”牛大力跳下車，摘下毛線帽露出汗津津的額頭，“廠裡剛訂的，說是專供幼兒園，盆底加了防滑紋，邊沿做了圓角——你猜怎麼著？我硬是跟供銷社主任磨了半包煙，才勻來五隻！”他嗓門洪亮，驚飛了簷下啄食的麻雀。陳啟山拍拍他肩膀，招呼彩雲端出剛蒸好的魚茸蛋羹——蛋羹表麵嵌著細碎魚肉丁，金黃柔嫩，香氣勾人。牛大力舀一勺送入口中，眼睛倏然睜大：“這……這魚肉怎麼冇刺？”
“剔了七遍。”陳啟山擦著手上的水漬，“魚肉剁茸後過細籮，再用紗布濾三遍，最後拌入蛋液蒸製。大姑上次卡喉，我記著呢。”他聲音平淡，卻讓牛大力喉結滾動了一下。原來半月前陳梅香回京前夜，陳啟山悄悄將整條青魚剖開，剔下脊骨兩側最嫩的背肉，置於竹匾中攤開，用放大鏡逐寸檢視肌理走向，在魚肉纖維間隙最疏鬆處下刀，將藏於肌束間的細刺連根挑出，再以竹簽反複穿刺肉糜，逼出殘餘筋膜。整條魚耗時四小時十七分鐘，最終得茸僅二百一十三克——那日納米蟲群掃描顯示，剔刺過程精準避開所有神經末梢，魚肉細胞完整性保持98.6%，故而蒸後口感仍具彈性，不似尋常魚茸般綿軟失味。
午後陽光斜照，孩子們在院中玩跳房子，粉筆畫的格子裡填著魚鱗形狀的石子。劉影坐在葡萄架下縫補虎頭撕裂的棉襖袖口，針線穿過厚實棉布發出細微“嘶啦”聲。忽然，她停針抬頭：“啟山，昨兒小六說，牛嘉佳在廣溪縣看見個穿藍布衫的老頭，蹲在橋洞下修收音機，修好後冇要錢，隻討了半塊灶糖……那老頭右耳垂有個黑痣，像顆芝麻。”陳啟山正在院角鋸木料，聞言鋸條頓住，木屑簌簌落在他鞋麵上。“嗯，我知道。”他聲音低沉，卻無波瀾，“那是老宋頭的師兄，三十年前從農機站調走的周工。他修收音機不用萬用表，靠聽磁棒嗡鳴聲辨線圈匝數——去年冬至，他在我家豬圈頂上裝過避雷針，銅線纏繞角度精確到3.14度。”
話音未落，珍嫂子風風火火闖進來，圍裙上沾著麵粉：“快！快！水庫西頭楊家墳地旁的排水渠堵了！水漫到田埂上了！陳大樹喊人去挖，可今天都忙著蒸年糕，冇人應聲！”陳啟山放下鋸子，抄起牆邊鐵鍬就往外走。彩雲忙遞上棉手套，卻被他擺手推開——他徒手握緊鍬柄，指節泛白，掌心覆著層薄繭，那是常年操持工具磨出的印記。行至村口，他腳步忽緩，彎腰拾起半截枯枝，在泥地上快速畫出排水渠剖麵圖：上遊坡度2.3度，中段因去年暴雨塌方形成淤積凸起，下遊涵洞口徑不足原設計三分之二。“小六！”他揚聲喚，“帶十個人，拿三把鶴嘴鋤、兩把鋼釺，先挖中段凸起，彆碰兩邊土壁——那底下埋著七三年修渠時的混凝土樁基，震裂了會塌方。”小六應聲跑來，身後跟著升鬥兄弟和四個十六七歲的少年。陳啟山將枯枝折成三段，插在圖上三處關鍵點：“標記位置，每挖三十公分量一次深度，數據報給陳會計。”
眾人奔向水庫西頭時，陳啟山卻拐進祠堂後的小徑。祠堂西側荒蕪多年，唯餘半堵坍塌的磚牆，牆根野蒿齊腰高。他撥開蒿草，露出半截鏽蝕的鑄鐵管道，管口朝北，隱冇於亂石之下。納米蟲群即時反饋：管道內壁附著暗紅色氧化鐵結晶，結晶形態呈螺旋狀排列，與水庫放水時水流渦旋方向完全吻合——這是當年施工隊預埋的應急分流管，設計承壓值遠超常規，但因圖紙遺失，無人知曉其存在。他蹲下身，指尖撫過管壁凹痕，那裡刻著極細的“Z-7”字樣，字跡邊緣已被歲月磨得模糊。七年前，他十二歲，曾在此處發現過同樣編號的銅片，背麵寫著“樟樹水庫應急導流係統·終檢：陳建國”。陳建國，他從未謀麵的三叔，七三年因公殉職的水利技術員。
暮色四合時，排水渠疏通完畢。陳啟山站在田埂上，看渾濁水流重新湧入溝渠，水聲潺潺如舊。身後傳來窸窣響動，回頭見二妮踮腳捧著個搪瓷缸，缸裡盛著半缸溫熱的鯽魚豆腐湯，油星在湯麵緩緩遊動。“爸，喝湯。”她仰起小臉，睫毛上還沾著泥點，“奶奶說，你今天冇吃午飯。”陳啟山接過缸子，觸手溫熱。他吹了吹湯麵，啜飲一口，豆花嫩滑，魚湯清鮮裡帶著一絲若有似無的甘甜——那是彩雲用井水慢燉三小時，濾去浮油後，撒入的最後一把曬乾的紫蘇葉梗碎。他忽然想起今早虎頭問的話：“爸，為什麼水庫的魚比河裡的魚好吃？”當時他答：“因為水庫的水，記得住每一粒泥沙的味道。”
此刻晚風拂過，遠處傳來零星鞭炮聲，是哪家孩子偷偷點燃了小掛鞭。陳啟山望著湯麵倒映的漸次亮起的燈火，忽然開口：“二妮，明天陪爸去趟縣城。”
“去乾啥？”
“買玻璃。”
“玻璃？”
“對。”他輕輕攪動湯匙，湯麵漣漪蕩開，映著天邊初升的星子，“給祠堂的窗，換新玻璃。”
話音落，他仰頭飲儘最後一口湯。缸底沉著兩塊嫩豆腐，方正如印，潔白似雪，在暮色裡泛著溫潤微光。遠處，牛大力的卡車引擎聲由遠及近，車燈劃破薄霧，光柱裡浮塵翻飛，像無數細小的、發光的魚卵，正靜靜等待春汛來臨。